晚茶時光 - 百里香起士麵包
減肥…… 明天再說吧 !
食譜與作法:
高筋麵粉 : 300克
鮮奶 : 200克
酵母粉 : 5克
無鹽奶油
砂糖 : 25克
鹽 : 5克
百里香乾料(建議使用小磨坊) : 適量
做法 :
1. 麵粉+酵母粉+糖混合均勻
2. 倒入鮮奶於上述粉料中攪打均勻
3. 放入奶油 , 鹽 , 百里香繼續攪打至光滑出膜
4. 將麵團噴上少許水分,封上保鮮膜或濕布進行第一次發
酵(麵糰發酵至原麵團一倍大即可)
5. 取出麵團揉平排出空氣
6. 麵團滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘進行第一次中發
7. 將麵團分割成8等分靜置15分鐘進行第二次中發
8. 麵團桿平呈長方形
9. 放入起士片捲起來, 麵團正面用刀斜畫三刀(不可切斷)
10. 蓋上保鮮膜進行後發 ( 約50分鐘 ) 冬天約60-70分鐘
11. 烤箱預熱10分鐘 : 上下火170度
12. 將發酵完成的麵團表面撒上少許百里香
13. 放入烤箱烘烤25分鐘
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